タイのピンクスープ麺イェンタフォーとは？バンコクで人気のローカルフード

タイでひときわ目を引く、鮮やかなピンク色のスープ麺。

それが「イェンタフォー」である。

イェンタフォーは、紅腐乳と呼ばれる大豆由来の発酵調味料を使った甘酸っぱいような、その中にコクや旨みを感じる独特な味が特徴だ。タイの麺料理はクイッティアオと呼ばれる。カテゴリーはクイッティアオだが、イェンタフォーと呼ばれる。

たまに、クイッティアオ・イェンタフォー表記も。

バンコクでは屋台から食堂まで広く親しまれている。見た目のインパクトとは裏腹に、繊細でバランスの取れた味。日本人にも合うであろう味付けである。

タイの麺料理はクイッティアオと呼ばれる

タイでは、麺料理をクイッティアオという。澄んだ透明のスープをナムサイ。酸味と辛味が特徴のトムヤムスープ。濃厚なクイッティアオルア(ボートヌードル)などなど。シンプルなクイッティアオガイ(鶏)はコンビニ以上、あちこちに店がある。スープや具材によってさまざまな種類があり、屋台から食堂まで、タイを代表する料理である。

イェンタフォーもその一種。

ただ、あの鮮やかなピンク色のスープが目立つ。

そして、思ってる以上に派手な味ではないと言うこと。お察しの通り、店によって多少味が違ったり、スープの良し悪しがあるんだよな。ローカルが多く来る店は美味い店の一つの目安である。タイのローカルレストランはそこを基準にしておくと基本的にはずさないだろう。

バンコクでイェンタフォーを食べるなら

バンコクには数多くのイェンタフォーを出す店があるが、俺が実際に行って「間違いない」と。美味すぎる。と思ったのが老舗の「ジェーキーイェンタフォー」である。

開店と同時に満席。地元の人が足を運ぶ。

セントルイスという駅から少し離れたエリア、ローカルど真ん中の店である。

魚のすり身や揚げワンタン、ゲソなどが入り、ほんのりと磯の香りもする。コクのあるスープ。サイズが小さいので1人３つくらいは注文した方がいい。わんこ蕎麦気分で食べれるだけ椀を積んでいこう。1杯しか食べないなんてどうかしているぞ。

塩っけのある食べ物が好みの俺。それで言うと、ここのスープは俺好み。甘めのスープはノンノンノン。止まらない汗、どんどん食べる。食べたらささっとお会計。

オススメはここ「行列のできる老舗のイェンタフォー」【ジェーキーイェンタフォー】バンコクグルメ［セントルイスエリア］

ジェーキーイェンタフォー、11:30、席に座りフィッシュボールと揚げワンタンをパクついている。イェンタフォーを売り始めるのは12時頃。それまでは大人しく待つ必要がある…

SUMOUYAKUZA

バンコクローカルレストラン、ジェーキーイェンタフォー。Google Mapsで出てくるので行ってみてくれ。

ここは本当におすすめだ。

「旅はまだまだ続く～」